Отварянето на успешно малко място за тако включва много различни решения и умения, сред които е да изберете правилното място, да установите силна марка и да планирате вкусно, красиво представено рентабилно меню. Съществен компонент е въображението. Какво прави вашето тако място специално?
Местоположение, местоположение, местоположение
Едно решение да вземете рано е мястото, където ще отворите. Това, което търсите, е малко пространство с разумен наем в зона с голям трафик. Плюс е, ако местоположението е в район, където вече съществуват други бизнеси, и привлича клиенти, които биха могли да станат ваши клиенти - търговски центрове например.
Създаването на магазин за тако, разположен в близост до гъсто населени офис сгради също работи добре. Ако пространството вече е оборудвано като ресторант, това може да ви спести хиляди долари. Внимавайте обаче под наем, в който се отвориха серия от ресторанти и след това изчезнаха - тези места са като черни дупки за пари.
Какво ще продавате?
Ще продавате тако, разбира се, но ако ще успеете, трябва да продадете нещо повече. Някои места сервират тако-мексикански тако с обрат; други сервират тако с необичайни съставки като телешко гърди или бъркани яйца и бекон. Важното е да имате силна идентичност и поразителна презентация.
Изградете уникална идентичност
Красиво представен продукт с тако дава на вашия магазин уникална идентичност. Това е вашата марка. Силната марка е от съществено значение във всеки бизнес, но особено в бизнес, който предлага общодостъпен продукт. Ако например вашият магазин е на Puget Sound, може да се специализирате в такос с морски дарове с местни съставки като сьомга, кънки, костури, миди и раци Dungeness.
Магазин за тако в близост до плаж за сърфиране може да се възползва от теми за сърф, като менюта с форма на сърф, такос, кръстен на известни сърфисти или сърф плажове, и саундтрак от сърфинг хитове.
Наемете ресторантски консултант
Ако сте завършили кулинарна академия или сте работили в луксозен ресторант, вероятно вече знаете много за представянето на чинии. В противен случай е добре да наемете консултант за ресторант или готвач по планиране на менюто във фазата на планиране.
Как ще го продадете?
Храната, която продавате, и начинът, по който я продавате, трябва да бъдат последователни. Това е друг аспект на идентичността на марката. Например магазин за тако в Остин, Тексас, който продава своята версия на Tex-Mex, може да има декор, който подчертава тексаско-мексиканското наследство в региона - големи стенописи със снимки на латино каубои, които се борят с добитък или готвят на лагерен огън. Магазин за тако в близост до музей на модерното изкуство може да има стилизирани рисувани стенописи на Анди Уорхол или други известни художници, които ядат тако.
Има почти безкраен брой идентичности на марката, от които можете да избирате; важното е да изберете идентичност, която е особено подходяща за вашето местоположение и след това да я продавате последователно и ясно по всякакъв възможен начин, но особено по отношение на декора, менюто и представянето на храната.
Как да го направим печеливш
Първо изграждате менюто си, като използвате стратегии за идентифициране на марката. Пригответе примерно меню - вероятно много примерни менюта, за да го направите правилно - със съставки, на които внимателно сте определили цената, така че след като приготвите конкретно тако, можете да работите обратно към разходите за храна.
Като правило повечето ресторанти се стремят към разходи за храна, които са около 30 до 35 процента от продажната цена. Ако определено тако има съставки, които струват $ 0,47, това е 35% от $ 1,34 и 30% от $ 1,57. Вашата идеална цена на дребно за този конкретен тако може да бъде $ 1,50 или $ 1,49.
Не забравяйте добавките
Една важна стратегия, когато продавате евтини хранителни продукти, е да предлагате добавки, които повишават цената. Това могат да бъдат гарнитури като пушена салса или първокласни съставки като отлежали внесени сирена или първокласни филийки пържола. Можете също така да предложите двойни порции от всякакви и всички съставки. По възможно най-хубавия начин трябва да дадете на всеки клиент избор, който да разпродаде храната.
